Pedra a Pedra Branco

9,50

Pedra a Pedra Branco é um branco refrescante, aromático e texturizado feito a partir de uma mistura de castas indígenas das nossas vinhas mais altas.

O ano de 2018 foi relativamente fresco até ao início de Agosto quando um pico de calor fez com que as maturações abrandassem, atrasando a vindima. As uvas foram colhidas no momento perfeito de maturação: ricas em fruta e com uma boa acidez graças à altitude a que se encontram as nossas vinhas. Após a colheita, o nosso objetivo é preservar os aromas e os sabores frescos através do manuseamento cuidado das uvas, mantendo-as sempre a temperaturas baixas. Colhidas no início da manhã, as uvas frescas são selecionadas e prensadas inteiras e o mosto é drenado imediatamente. Na fermentação são apenas utilizadas leveduras indígenas. Este processo decorre a 15 °C para que o vinho mantenha os aromas e sabores primários da uva.

Durante todo o processo a atenção aos detalhes assegura que os aromas delicados não serão comprometidos. Após fermentação, este vinho estagiou durante 6 meses sobre as borras finas antes de ser engarrafado em Maio de 2019.

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Informação Técnica

Tipo de vinho

Branco

Pais de Origem

Portugal

Teor Alcoólico (º)

12,50

Capacidade

750ml

Região

Douro

Produtor

Quinta da Pedra Alta

Servir a

10ºC e 12ºC

Enólogo

João Pires & Matt Gant

Castas: Rabigato (52%) Gouveio (48%)

Notas de Prova:

  • Cor: Amarelo claro, com tons esverdeados
  • Nariz: Aromas delicados de frutas cítricas, juntamente com toranja e notas tropicais.
  • Boca: Rico em sabores cítricos, maracujá, abacaxi com óptima textura e um final salgado persistente.

Sugestões de Acompanhamento: Camarão fresco, sardinhas grelhadas, e frango frito.

Conservação: Pronto para consumo imediato mas ganhará complexidade nos próximos 3 a 5 anos.

Tipo de Solo: Xisto

Idade da Vinha: Entre 15 e 26 anos

Altitude: Entre 350 e 450 metros de altitude

Fermentação: Fermentação com leveduras indígenas em cubas de aço inoxidável a temperatura controlada

Maturação: Em cubas de aço inoxidável durante 6 meses

Análises:

  • Álcool: 12,5% Vol.
  • Acidez Total: 6 (g/l AT)
  • pH: 3,11
  • SO2: 53mg/l
  • Açúcar Residual: 1,6 (g/l AT)

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