Pedra a Pedra Tinto

9,50

Pedra a Pedra Tinto é um vinho equilibrado, com estrutura e intenso em fruta feito a partir de uma mistura de castas indígenas cultivadas nos solos de xisto das nossas vinhas em socalcos.

O ano de 2017 foi quente e seco, o que levou a uma colheita precoce. A altitude das nossas vinhas (250 a 400mts) aliada a uma colheita antecipada permitiu colher os nossos tintos no momento perfeito de maturação revelando uma boa estrutura e uma acidez equilibrada.

Após a colheita das uvas o nosso objetivo é preservar a qualidade da fruta e evitar uma extração excessiva. As uvas são colhidas manualmente, cuidadosamente selecionadas, desengaçadas e fermentadas por leveduras indígenas a temperaturas que variam entre 20 a 25 °C durante 10 dias. A fermentação é conduzida recorrendo a diferentes técnicas:

Nos lagares tradicionais de granito as uvas são suavemente pisadas; nas cubas de fermentação abertas as películas são submergidas através de pisadores mecânicos. No final da fermentação o líquido é drenado, as massas são prensadas e o vinho transferido para cubas de aço inoxidável e barricas usadas de carvalho francês onde ocorre a fermentação Maloláctica e os vinhos estagiam durante 18 meses. Este vinho foi engarrafado em Maio de 2019.

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Informação Técnica

Tipo de vinho

Tinto

Pais de Origem

Portugal

Teor Alcoólico (º)

13,50

Capacidade

750ml

Região

Douro

Produtor

Quinta da Pedra Alta

Servir a

16ºC e 18ºC

Enólogo

João Pires & Matt Gant

Castas: Touriga Franca (50%) Touriga Nacional (44%) Tinta Barroca (5%) Fernão Pires (1%)

Notas de Prova:

  • Cor: Ruby
  • Nariz: Frutas vermelhas e notas de especiarias
  • Boca: Fruta vermelha, boa estrutura, acidez equilibrada e um final longo.

Sugestões de Acompanhamento: Mexilhão com pimenta, bife do lombo no churrasco.

Conservação: Pronto para consumo imediato, mas ganhará complexidade nos próximos 5 anos.

Tipo de Solo: Xisto

Idade da Vinha: Entre 15 e 19 anos

Altitude: Entre 250 e 400 metros de altitude

Fermentação: Fermentação com leveduras indígenas a temperatura controlada em lagares de granito e cubas de inox.

Maturação: Cubas de aço inoxidável e barricas de Carvalho francês durante por 18 meses

Análises:

  • Álcool: 13,5% Vol.
  • Acidez Total: 5,4 (g/l AT)
  • pH: 3,61
  • SO2: 86mg/l
  • Açúcar Residual: 0,6 (g/l AT)

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