Pedra No 3 Porto Branco

16,00

Pedra No. 03 é um Porto Branco fresco, elegante e versátil feito a partir de uma mistura de uvas brancas de qualidade superior das nossas vinhas mais altas. Pode ser servido gelado como aperitivo ou com gelo, água tónica, laranja e hortelã como alternativa ao gin.

Após a colheita, o nosso objetivo é preservar os aromas e os sabores frescos através de um manuseamento cuidado das uvas, mantendo-as sempre a temperaturas baixas. Colhidas ao início da manhã, as uvas frescas são selecionadas e prensadas inteiras e o mosto é drenado imediatamente. Na fermentação são apenas utilizadas leveduras indígenas. Este processo decorre a 15 °C para que o vinho mantenha os aromas e sabores primários da uva sendo a aguardente vínica adicionada no momento apropriado para interromper a fermentação. O vinho estagia sobre as borras finas em cubas de aço inoxidável até ao engarrafamento. Durante todo o processo a atenção aos detalhes assegura que os aromas delicados não serão comprometidos.

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Informação Técnica

Tipo de vinho

Porto

Pais de Origem

Portugal

Teor Alcoólico (º)

18,20

Capacidade

750ml

Região

Douro

Produtor

Quinta da Pedra Alta

Servir a

6ºC e 8ºC

Enólogo

João Pires & Matt Gant

Castas: Rabigato (56%) Gouveio (32%) Viosinho (12%)

Notas de Prova:

  • Cor: Amarelo palha
  • Nariz: Aromas com notas cítricas, maçã, frutas tropicais e licor.
  • Boca: Sabores cítricos refrescantes, abacaxi com óptimo corpo e longas notas finais

Sugestões de Acompanhamento: Servir como aperitivo

Conservação: Pronto para consumo imediato, mas ganhará complexidade nos próximos 5 anos.

Tipo de Solo: Xisto

Idade da Vinha: Entre 15 e 26 anos

Altitude: Entre 350 e 450 metros de altitude

Fermentação: Fermentação com leveduras indígenas em cubas de aço inoxidável a temperatura controlada

Maturação: Em cuba de aço inoxidável

Análises:

  • Álcool: 18,2% Vol.
  • Acidez Total: 3,09 (g/l AT)
  • pH: 3,43
  • SO2: 74mg/l
  • Açúcar Residual: 94 (g/l AT)

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